又名食用赤色
号（日本）、食用红色
号、丽春红
R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为
-（
'-磺酸基-
'-萘偶氮）-
-萘酚-
,
-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C
H
O
N
S
Na
。胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。
胭脂红为红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光性、耐酸性较好，耐热性强（@@@@@℃）、耐还原性差；耐细菌性较差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波长@@@@@nm±@@@@@nm。对柠檬酸、酒石酸稳定；遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似 。