由“生物学的”和“危害”两个词的缩写构成。
生物危害是指任何导致消费者健康问题的生物因素,包括有害的细菌、 病毒、 真菌@@@@@霉菌、酵母@@@@@、寄生虫。一般而言, 霉菌和酵母不会引起食品中的生物危害@@@@@虽然某些霉菌、 藻类能产生有害的毒素, 但通常将这些毒素归纳为化学危害的范畴@@@@@
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