艾叶豹一般指雪豹（猫科豹属下的一种动物）。
雪豹（Panthera uncia 或 Uncia uncia，英语：Snow leopard），是一种重要的大型猫科食肉动物和旗舰种，由于其常在雪线附近和雪地间活动，故名“雪豹”。雪豹具有高度发达的分配血液、调节呼吸等技能。对氧化变化很敏感。红血球直径很小——5.5μm（4.73艾叶豹6.15μm），红血蛋白高度集中（16.4g%）。血球比容计指标（即红血球的出较量为47%）跟血液中的大量红血球（14.1艾叶豹16.8百万/平方毫米）相符。雪豹原产于亚洲中部山区，中国的天山等高海拔山地是雪豹的主要分布地。其皮毛为灰白色，有黑色点斑和黑环，尾巴长而粗大，有“雪山之王”之称。