为汤色更绿更透亮。
拖酸是利用制茶专用空调进行凉青，来达到控制做青房间里的温湿度，放置到第三天，如能达到品质要求，即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。拖酸工艺是在消青工艺基础上延时了一天左右进行，从而达到比消青铁观音外形更油润绿亮、香气更为清香，汤色更绿更透亮，滋味更鲜爽明显带酸。玩茶人也认同这点。
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