“炙子”,是一根一根铁条钉成的圆板。
下面烧着大块的劈材,松木或果木。羊肉切成薄片@@@@@也有烤牛肉的,少@@@@@,由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油,香油,料酒,大量的香菜,加一点水,交给顾客,由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。
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