供祭祀用的芹﹑藻等菜蔬。
供祭祀用的芹、藻等菜蔬。
《礼记·学记》：“大学始教，皮弁祭菜，示敬道也。”
「祭菜」是指周代大学开学时，以芹藻等菜类祭祀先圣先师的仪式。
据〔礼记．学记〕载：「大学始教，皮弁祭菜：示敬道也。」皮弁是鹿皮制的帽子，是天子和大臣平日在朝议政时所戴；菜是一些像芹、藻等的简单菜蔬。主祭者戴皮弁，用菜蔬祭祀，蕴含朴实不铺张的意味，可以彰显谦卑恭敬的态度，所以用这样的方式来祭祀先圣先师。
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