将浓重调味的细肉块,填塞在动物小肠制成的肠衣或合成物料制成的膜衣内而成的食品
用切碎的肉类及调味品适当配合后，装入肠衣内风干而制成的食品。也称腊肠。
孙锦标 《通俗常言疏证·饮食》：“香肠，又灌肠，细切猪肉料，拌纳肠中风乾（按即今之香肠是也）。”
用碎肉、香料等填入猪肠制成的食品。
《儒林外史．第二八回》：「一碟香肠，一碟盐水虾，一碟水鸡腿，一碟海蜇摆在桌上。」
用碎肉、香料等填入肠衣内，风乾、烘焙或以烟熏乾而制成的食品。
【造句】每到过年时，母亲都会准备材料制作香肠。
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