凉菜的拼音，凉菜的意思 ，怎么读

凉着吃的菜;冷菜

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

凉菜 菜蔬之色 色仁行违 违害就利 利用厚生 生死骨肉 肉朋酒友 友风子雨 雨零星乱 乱语胡言 言谈举止 止渴望梅 梅妻鹤子 子孙后代 代俎越庖 庖丁解牛 牛鼎烹鸡 鸡头凤尾 尾生抱柱 柱小倾大 大饱眼福 福星高照 照葫芦画瓢