晋代王恺有一头能快走的牛，叫'八百里驳'，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，'叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。'见南朝宋刘义庆《世说新语．汰侈》。后用为豪侈的典故。
指用牛心做的一种菜肴。
晋 代 王恺 有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次，王恺 和 王济 比射，王济 赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一臠便去。”见 南朝 宋 刘义庆 《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。
宋 唐庚 《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻褌。”
指用牛心做的一种菜肴。
《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未噉， 顗 先割啗 羲之 ，於是始知名。” 清 赵翼 《桐山斋中杜鹃花》诗：“况有牛心炙，兼烹雀舌芽。”