刀工的拼音，刀工的意思 ，怎么读，刀工的英文

the skill of cutting up vegetables and meat

切菜的技术

刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。