古代祭祀用的纯色牛。
牺牛是古代的一种纯色牛，《礼记·曲礼下》中：“天子以牺牛，诸侯以肥牛。”其中“牺”是“色纯”的意思。
《礼记·曲礼下》：“天子以牺牛，诸侯以肥牛。”《庄子·列御寇》：“子见夫牺牛乎？衣以文绣，食以芻菽，及其牵而入於大庙，虽欲为孤犊，其可得乎？” 晋 葛洪 《抱朴子·嘉遁》：“孰与衔轡而伏櫪，同被绣於牺牛哉！” 唐 薛逢 《惊秋》诗：“长笑 李斯 称溷鼠，每多 庄叟 喻牺牛。” 宋 王禹偁 《对雪感怀》诗：“詎能悲鵩鸟，早舍畏牺牛。”
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